布鲁塞尔拿金奖的这款啤酒，是酸的啊

导语

用一款酸啤酒，在比利时的国际比赛上拿了一块金牌，难度不亚于在中国的全运会上拿了乒乓球冠军。现在你还有机会喝到它，只要你看到最后！

1、编辑部

— 牛啤堂最近怎么没动静了？

— 有啊，前几天不是还在国外得了一个奖。

— 什么奖？

— 比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛一个金奖。

— 哪个酒得的？

— 一款GOSE，酸啤。

— 银海这孙子偷摸跑出去参赛去了，也没通个气。

— 以银老师的尿性，这要是没拿到奖就不说了。

— 没毛病。

2、一通电话

— 喂，听说得奖了啊？

— 这种小奖，老子是不稀罕得的。

— 那你还去。

— 公司送去的。

— 那你最近干嘛呢？

—折腾许可的事呢。

— 什么许可？

— 酸啤的许可。

— 这东西还得单独许可？

— 废话，老子以后就可以堂堂正正的吹牛逼卖酸啤酒了，你们哪个敢？

— 傻逼。

3、第二通电话

— 我有个问题，布鲁塞尔那个比赛到底有多少含金量？

— 那是世界几大啤酒比赛之一。

— 有多少啤酒参赛？

— 一千多款吧。

— 国内呢？

— 不知道，几十款有了。

— 所以你得的是中国组冠军？

— 是小麦酸啤组冠军。

— 所以都是跟国内的啤酒PK？

— 是全世界的。

— 那你现在是世界冠军喽？

— 你这么说也对。

— 要点脸！

4、十天后

— 喂，我的GOSE你喝了吗？就得奖那款。

— 没喝到易拉罐的呢。

— 我给你拿几瓶你尝尝。

— 行，这便宜得占。

— 我的酸啤生产许可搞定了。

— 可以正式卖了呗？

— 对。

— 恭喜。

— ......

— 好喝以后管够吗？

— ......

— 你到底啥事？

— 帮我推一下呗。

— 艹。

5、发稿前两天

— 我需要一个你对帝都海盐的介绍。

— 这类酒的麻烦在于它多出的味觉维度，乳酸菌产的酸，盐的咸，香料的辛味，小麦啤的鲜味，还要有现在最流行的啤酒花的味道，这几点缺一不可，但又不能有任何一方的突兀。

— 你满意你自己这款酒吗？

— 这款酒从诞生到现在，经过了数次变化和微调，才在今年稳定到了现在一个大家最满意的状态。

— 你满意你自己这款酒吗？

— 同样是乳酸，同样是盐巴，不同的品种，口感天壤之别，整个生产团队经过了很多次的反复实验和讨论。

— 你满意你自己这款酒吗？

— 保持个性和风格特点的同时，创造极大的易饮性。

— 你满意你自己这款酒吗？

— 废话！

6、前一天

— 你特么到底知不知道我现在拿到的这个酸啤生产许可到底有多牛逼？

— 不知道。

— 我国现有的啤酒生产标准根本无法涵盖酸啤酒，想要让乳酸菌参与发酵，产生酸味啤酒，这是绝对违规的事情。

— 但是国外的酸啤都可以正常报关进来啊？

— 对啊，这就是最不合理的地方！

— 然后呢。

— 好在党和国家这么伟大，早就知道这些事情，所以我们这种小酒厂才能让相— 关领导相信啤酒还可以是酸的，而且是健康的，也因此拿下了生产许可。

— 这事你花了多长时间？

— 半年吧，这还得亏本地相关部门的人性化管理和高超的食品行业管理经验。

— ......

— 以后你在家就能买酸啤酒喝了，兴奋不兴奋？

—兴奋。

— 高端不高端？

— 高端。

— 牛逼不牛逼？

— 牛逼。

7、就刚刚

— 喂，这推文行吗，是不是吹的有点过。

— 我觉得还差点。

— 差哪。

— 我最近减肥成功了，应该放一张我最近变帅的照片。

— 好。

— 我靠，余华这张连我妈都以为真是我！你就不能换张余文乐什么的吗？

—好。

牛啤堂

帝都海盐GOSE

早在2014年，牛啤堂就开始酿造这款酸啤酒，也是国内首家开始酿造GOSE的酒厂。这款帝都海盐在传统 Gose 啤酒酸咸的风味基础上，加入香料，水果和多种啤酒花，到达了酸、咸、鲜、辛、香的平衡，有着上佳的易饮性。

从一开始只是一些发烧友喜欢，后来经历了国内2016-2017年的行业发展，越来越多爱好者被越来越多的好酒训练着成为了啤酒专家，帝都海盐也顺理成章的收获了越来越多的新粉丝。

这一次，它从1512款参赛啤酒中脱颖而出，在比利时拿到一款酸啤酒的金奖，可见这款酒是过硬的。

GOSE是什么？

GOSE 是一种古老的德国啤酒风格，起源于德国中东部的莱比锡，这里在11世纪的时候是德国重要的银、铜、铅、锌的重要产地，当然还有盐，这些由带有海潮咸味以及富含多种矿物质的水酿造出来的啤酒，天生就带有与众不同的酸味和咸味，这也是古老的GOSE就是又酸又咸的原因。

为什么又酸又咸？

传统的GOSE要使用戈斯拉尔当地含盐分和矿物质水源，和必不可少的芫荽。后来随着战争，会生产GOSE的酒厂全部毁于一旦，技术也失传了。现在的酒厂更多选择在酿造时会加入一些盐和乳酸，这也算是一种技术的升级。

目前国际上GOSE产品的趋势如何？

过去几年中，GOSE在美国作为酸啤酒潮流的一员获得了巨大的人气，并且被发展成许多当代实验性啤酒的基础。根据波士顿啤酒公司的数据表明，2015年这种风格的啤酒增长了近300%。当世界上任何一个东西以这种速度增长的时候，你就能明白潮流是什么了！

如何品鉴一款GOSE？

GOSE是一种尖酸，高度碳酸化，低苦味的小麦啤酒，添加芫荽和盐作为调味料，具有较高发酵度，收口干，味道明亮，因而非常清爽。

GOSE的香气是很轻微的，带有适中的果香，有苹果或梨的特征。通常存在较轻微的酸味，可以略微尖锐。盐或许微微能被尝出来，像干净的海风。这些特征都不应该在强度上超过中等程度，通常应当低一些。这些芳香的味道应该融合在一起，给人一种明亮而新鲜的感觉。

GOSE的苦味应该非常低，通常不会被察觉到。同样，也不应该存在强烈的啤酒花风味。GOSE的收口应该很干脆，与酸味一起平衡麦芽的味道，而不是苦味。

GOSE是一种未经过滤的啤酒，所以它可能有点浑浊。通常，这种啤酒具有黄色的酒体和白色泡沫，较高的碳酸化水平会使它产生比较厚的泡沫。酒体从中等薄到中等厚，但不应该尝起来有厚重的感觉。

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